認識益生菌的重要性、功效及常見類別

認識益生菌的重要性、功效及常見類別

補充益菌的好處,除了廣為熟知的腸道保健功效,例如改善宿主體內的細菌叢 (抑制病原菌並促進益菌⽣⾧)、促進排便及維持消化道機能,尚有調整過敏體質、增強免疫、緩解異位性膚炎等作。隨著益菌產業的興起,使得近年來有許多新的功效逐漸被發掘。


的益菌種類包含乳桿菌屬(Lactobacillus菲德菌屬(Bifidobacterium)、鏈球菌屬(Streptococcus球菌屬(Pediococcus、枯草桿菌(Bacillus subtilis)、嗜黏蛋阿克曼菌(Akkermansia muciniphila、酪酸菌(Clostridium butyricum)等。其中乳桿菌屬、菲德菌屬、鏈球菌屬、球菌屬皆為乳酸菌,而因⾷⽤醱酵品的歷史悠久,加上醱酵乳品業的益進步,遂使乳酸菌成為益宗。

乳酸菌有哪些特性?

乳酸菌為利化合物醱酵產⽣⼤量乳酸之細菌總稱,屬於陽性細菌。乳酸菌的菌體呈現桿狀或球狀,多屬於兼性厭氧,可於有氧環境下⽣⾧,但以無氧環境⽣⾧較佳,亦有絕對厭氧者。乳酸菌的優勢在於能提供醱酵味與質地,更可藉此保存品,這是由於乳酸菌醱酵所成的代謝物能發揮特殊效,例如乳酸菌產的有機酸、抑菌素具有抑菌效果,有利於品的保存,亦能預先消化乳糖以緩解乳糖不耐症,還能產多種維素及特殊氣分,以增添味。

益生菌、益生質、共生質、後生質是什麼?

  • 益⽣菌 (probiotics):宿主適量攝取後,能增進宿主健康的活體微⽣物,此為 1998 年歐洲發起之乳酸菌研討會 (LABIP) 所提出的定義。
  • 益⽣ (prebiotics):宿主不易消化的⾷物原料,但能為腸道益⽣菌提供能量、幫助其⽣⾧,進⽽產⽣有益宿主健康的效⽤,也可稱為益⽣元、益菌⽣。
  • 共⽣ (synbiotics):含有益⽣菌與益⽣質的混合物,能促進腸道益⽣菌的⽣⾧及代謝,並改善其於腸胃道中的⽣存及定殖,進⽽提升宿主健康機能。
  •  (postbiotics):意指益菌醱酵所產的物質,具有保護腸胃道、調節免疫等作,亦被稱作後元。

益生質的重要性及種類

質屬於選擇性受質,僅供腸道內益菌利,能改善腸道菌相,使其趨於健康的菌群組成,還能促進腸胃蠕動,讓糞便軟化易於排出。多數的益質均無法在消化道的前半部被解或吸收,直消化道後段才會被益菌醱酵代謝成短鏈脂肪酸 (如醋酸、丙酸及丁酸)、乳酸等代謝產物,其中,乳酸、醋酸、丙酸能共同調節脂質與膽固醇的代謝,丁酸則是腸道上細胞的主要能量來源,還能調節細胞的⽣⾧與分化,有利於宿主的健康。果寡糖、半乳寡糖、異芽寡糖、寡糖等皆為常的益質種類。

後生質的重要性及種類

質亦被稱為後元,是益菌代謝產物的統稱,包含部分菌體及代謝物質,例如細胞壁碎、脂多醣、短鏈脂肪酸、維素、抗菌胜肽等,有助於腸胃道的健康,也具有免疫調節、抗發炎、抗氧化等多種功效。

補充益生菌的最佳時機

建議益菌於空腹或睡前補充,可搭配冷或溫40ºC以下)一同服用,因空腹時胃酸分泌較少,能減少益菌失活的機率,使活菌順利抵達腸道,⽽⼊睡前補充益菌,也因腸胃蠕動減緩、胃酸分泌下降,有利於益菌的存活與⽣⾧。然,許多市售益菌配會添加促進腸胃蠕動的蔬果酵素,若空腹服時感到腸胃不適,則建議於飯後半⾄⼀⼩時內再服用。此外,特殊疾病者需先諮詢專業醫,經醫師評估後再行補充,也要避免與藥物同服,以免影響益菌的活性。

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